Wissenschaftler stellen Protein aus Luft her: High-Tech-Lebensmittel soll 2023 erhältlich sein

Das Startup Solar Food stellt das klimaneutrale High-Tech-Protein Solein aus Luftbestandteilen her. Hierzu werden Bakterien mit Kohlendioxid aus der Luft, sowie Wasserstoff gefüttert, die dann das Protein erzeugen.

Da die benötigte Elektrizität aus Solarenergie und Windkraft gewonnen wird, handelt es sich um ein nahezu klimaneutrales Lebensmittel. Bald schon soll das High-Tech-Lebensmittel aus CO₂ auf dem Markt verfügbar sein:

This is becoming a reality. We are a bit behind schedule, but production may start just about in 2023.

- Pasi Vainikka von Solar Foods

Solein besteht zu 65 bis 70 Prozent aus Eiweiß, zu 5 bis 8 Prozent aus Fett, zu 10 bis 15 Prozent aus Ballaststoffen und zu 3 bis 5 Prozent an Mineralstoffen, weshalb es eine ähnliche Zusammensetzung der Makronährstoffe aufweist, wie etwa Algen oder texturiertes Soja. Die Anwendungsmöglichlkeiten für die Proteinquelle mit dem geringem CO₂-Fußabdruck sind vielfältig und es lassen sich daraus verschiedenste Lebensmittel herstellen.

Das Unternehmen kann 100 Tonnen des innovativen Proteins pro Jahr produzieren, was umgerechnet für vier oder fünf Millionen Mahlzeiten ausreichen soll. Die Motivation für die Herstellung der ressourcenschonenden Nahrungsquelle ist es laut Pasi Vainikka das Klima zu schützen, das aufgrund der industrialisierten Massentierhaltung geschädigt wird:

We are here to replace animal-based nutrition, that’s the big mission I would say, for all plant-based and similar companies. The problem in the food system is, broadly speaking, [using] animals and industrialized animal keeping. Like it or not, it’s a fact. Growing and harvesting that kind of nourishment with significantly fewer resources [and without animals] is what we’re doing.

Wie wird das Protein hergestellt?

Zuerst wird eine Probe aus der Erde entnommen und daraus geeignete Bakterien entnommen, welche anschließend vermehrt werden und dann in einen Bioreaktor unter Einwirkung von Gas-Fermentation platziert werden.

Die Bakterien im Reaktor ernähren sich von CO₂ und Wasserstoff, der mit Hilfe von Elektrizität aus Wasser entnommen wird, sowie hinzugesetzten Mineralstoffen. Das Endprodukt ist ein gelbes Pulver, das frei von tierischen Inhaltsstoffen ist und gleichzeitig alle für den Menschen essentiellen neun Aminosäuren enthält. Der Verkauf von Solein ist in Singapur bereits zugelassen und Anträge für die Einfuhr in die EU, sowie in die UK, wurden bereits gestellt.